Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes |*Portions : 6
Contrairement à la plupart des fruits, les olives sont riches en matières grasses et faibles en glucides, ce qui en fait un complément délicieux et sain à vos repas. Non seulement elles ont une saveur unique qui peut rehausser le goût de nombreux plats, mais elles regorgent également de nutriments qui favorisent une bonne santé.
Un des bienfaits les plus notables des olives pour la santé est leur teneur élevée en matières grasses mono-insaturées et en antioxydants, qui favorise la santé du cœur (en anglais) et réduit le risque de maladies cardiaques.
Les olives Kalamata, en particulier, sont une bonne source (en anglais) de fer, de calcium et de cuivre, qui peuvent réduire le risque d’anémie, favoriser la santé des os et améliorer les fonctions du cœur.
Dans l’ensemble, les olives sont un excellent aliment à inclure dans votre régime alimentaire afin de promouvoir une bonne santé et elles sont délicieuses à déguster comme goûter ou ingrédient à ajouter à vos repas.
Valeur nutritive (par portion*) : Calories : 233; protéines (8 g); lipides totaux (7 g); lipides saturés (1 g); lipides monoinsaturés (4 g); glucides (37 g); fibres (7 g); sodium (211 mg)
Ingrédients :
- 1 poivron moyen (rouge ou orange), coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 petite aubergine, coupée en tranches
- 2 c. à s. d’huile d’olive extra-vierge, divisées
- 1 tasse de pâtes orzo (non cuites)
- Le jus d’une lime ou d’un citron
- ½ pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de lentilles en conserve, égouttées et rincées
- 6 olives Kalamata, dénoyautées
- ¼ tasse de fromage feta faible en gras, émiettée
- ¼ tasse de basilic, haché
- Assaisonnement à l’italienne séché (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût
Instructions :
Étape 1
Préchauffez le four à 425 °F. Recouvrez une plaque de cuisson de taille moyenne de papier d’aluminium.
Étape 2
Mélangez le poivron, l’aubergine et l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’assaisonnement à italienne, le sel et le poivre noir. Faites rôtir au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en mélangeant à mi-cuisson.
Étape 3
Faites cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage. Puis, mélangez avec le reste de l’huile, le jus de lime, les olives, les tomates, les lentilles, le fromage feta et le basilic. Ajoutez les légumes rôtis.
Étape 4
Servez chaud ou froid.
Conseils supplémentaires :
- L’orzo peut être remplacé par une autre forme de pâte ou par des grains entiers comme le quinoa cuit.
- Cette salade constitue un excellent choix pour la boîte à lunch lors des voyages et des repas-partage.
- Remplacez l’oignon rouge par un oignon vert si vous avez l’estomac sensible.
