Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 55 à 60 minutes | Temps total : 65 à 70 minutes |*Portions : 6 (portion de 1 ½ tasse)
Cette recette réconfortante qui peut se préparer dans une seule casserole déborde de saveurs et de fibres. Le principal ingrédient, l’orge mondé, est une excellente source de bêta-glucanes (en anglais), une sorte de fibre soluble qui peut aider à renforcer le système immunitaire et à réduire l’inflammation.
Les pois verts (en anglais) surgelés sont également une excellente source de fibres et un légume économique que l’on peut acheter tout au long de l’année. Une alimentation riche en fibres favorise le développement des bactéries intestinales saines qui peuvent avoir des effets anti-inflammatoires.
Achetez un poulet rôti (en anglais) afin de diminuer le temps de préparation de cette recette. Enlever la peau du poulet réduit la teneur en lipides saturés et augmente la quantité de protéines maigres absorbées. Les protéines maigres rendent les repas satisfaisants, contribuent au bon fonctionnement de votre système immunitaire et aident votre organisme à réparer les dommages.
Les canneberges séchées et sucrées ajoutent une touche de saveur festive, de couleur et de plaisir! Dégustez ce plat chaud ou froid.
Valeur nutritive (par portion*) : Calories : 379; lipides totaux (4 g); lipides saturés (1 g); lipides mono-saturés (1 g); glucides (56 g); protéines (11 g); fibres (11 g); sodium (416 mg); acides gras oméga-3 (0,05 g)
Ingrédients
- 3 ½ tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 1 ½ tasse d’orge mondé
- 2 tasses de poulet cuit sans peau, coupé en morceaux (vous pouvez acheter un poulet rôti pour gagner du temps ou des poitrines de poulet cuites sans peau)
- 1 ½ tasse de petits pois surgelés
- ½ tasse de canneberges séchées et sucrées
- 1 c. à t. de cumin
- ¼ tasse de persil
- 1 citron coupé en quartiers
Instructions
Étape 1
Rincez l’orge mondé à l’eau froide et égouttez-le.
Étape 2
Dans une casserole de taille moyenne, portez le bouillon à ébullition.
Étape 3
Ajoutez l’orge mondé rincé à la casserole et remuez. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit cuite.
Étape 4
Ajoutez le poulet, les canneberges séchées et sucrées, les pois verts surgelés et le cumin.
Étape 5
Laissez les ingrédients mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Étape 7
Garnissez de persil et d’un quartier de citron.
Conseils supplémentaires :
- Ce plat est une excellente occasion d’utiliser les restes et peut être servi froid.
- Faites-en un ragoût en ajoutant 2 tasses de bouillon de poulet.
- Saupoudrez le poulet de fromage feta ou de fromage parmesan afin d’ajouter de la saveur et du calcium.
- Ajoutez une cuillère à soupe de yogourt grec nature à chaque plat afin d’ajouter une touche d’onctuosité et de protéines.
- emplacez les canneberges séchées et sucrées par des raisins secs ou des dattes hachées.
