Temps de préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 5-10 minutes | Temps total : 10-15 minutes |*Portions : 3 servings
Ce plat riche en protéines à base de plantes est très facile à préparer et nutritif. Le tofu est fait de soya (en anglais), une protéine à base de plantes de haute qualité. La protéine de soya est une « source de protéines complète », ce qui signifie qu’elle contient tous les acides aminés que notre corps ne produit pas naturellement. Elle est également riche en calcium et en fer, qui contribuent respectivement à la solidité des os et à la santé des cellules sanguines. De plus, la levure nutritionnelle (en anglais) présente dans ce plat en rehausse la saveur tout en apportant des antioxydants, des protéines et de la vitamine B12. La levure nutritionnelle contient également du bêta-glucane, qui peut contribuer à réduire l’inflammation et le taux de cholestérol. Les poivrons rouges (en anglais) sont riches en vitamine C, un puissant antioxydant qui aide à réduire l’inflammation.
Valeur nutritive (par portion de 2 tasses*) : Calories : 236; lipides totaux (15 g); lipides saturés (2 g); lipides mono-insaturés (3,3 g); glucides (7 g); protéines (20 g); fibres (1,5 g); sodium (15 mg)
Ingrédients
- 1 bloc (350 g) de tofu extra ferme
- 2 c. à s. de levure nutritionnelle
- ½ c. à t. d’ail en poudre
- 1 c. à t. de curcuma
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Égouttez le tofu et pressez-le dans du papier essuie-tout pour absorber l’excès d’humidité.
Étape 2
Dans un bol de taille moyenne, émiettez le tofu en petits morceaux en utilisant les mains ou un pilon à pommes de terre.
Étape 3
Ajoutez la levure nutritionnelle, l’ail en poudre et le curcuma et réservez.
Étape 4
Coupez le poivron en dés et réservez.
Étape 5
Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 6
Ajoutez les morceaux de tofu dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis incorporez le mélange d’épices.
Étape 7
Ajoutez le poivron à la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment.
Étape 8
Servez chaud et dégustez!
Conseils supplémentaires :
- Ajoutez une poignée de vos légumes préférés, comme le brocoli, les épinards, le chou-fleur et le chou frisé, pour davantage de fibres et de variété.
- Augmentez la teneur en fer, en protéines et en fibres en ajoutant des haricots noirs ou des lentilles.
- Ajoutez de la couleur et de la saveur en garnissant de persil, d’aneth ou d’oignons verts.
- Pour un supplément de fibres, servez avec du pain aux grains germés ou une tortilla de grains entiers.
- Utilisez du sel noir ou du sel Kala Namak au lieu du sel ordinaire pour ajouter une saveur d’œuf.