Temps de préparation : 10 minutes | Temps de congélation : 25 à 30 minutes | Temps total : 30 à 35 minutes |*Portions : 4 servings
Saviez-vous que le Canada est le premier producteur et exportateur mondial de lentilles?
Les lentilles (en anglais) sont un excellent moyen d’ajouter des protéines à base de plantes de haute qualité, des fibres, des acides aminés essentiels, des minéraux et des polyphénols anti-inflammatoires à notre alimentation. Elles sont peut-être petites, mais elles sont une véritable mine d’or sur le plan nutritionnel. Il n’est donc pas surprenant que de plus en plus de Canadiens intègrent ce puissant aliment à base de plantes à leur alimentation.
Savourez ce plat traditionnel d’Asie du Sud avec du paprika, du curcuma et des flocons de piment rouge afin d’en rehausser les propriétés anti-inflammatoires.
Valeur nutritive (par portion) : Calories : 235; protéines (15 g); lipides totaux (4 g); lipides saturés (1 g); lipides insaturés (1 g); glucides (26 g); fibres (13 g); sodium (394 mg).
Cette recette est végétarienne, végétalienne, sans gluten et sans lactose.
Ingrédients
- 1 cuillère à thé d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 1 tasse d’oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- ¼ tasse d’eau
- 1 ½ cuillère à thé de paprika doux
- ½ cuillère à thé de cumin
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées et asséchées
- 2 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- ¾ tasse de lait de coco léger, en conserve
- ½ tasse de coriandre, hachée
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de lime
Équipement
- Grande casserole
- Hachoir à légumes (facultatif)
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à évaporation, soit environ 5 minutes. Ajoutez et mélangez le paprika, le cumin, le sel et les flocons de piment rouge, puis faites cuire une minute de plus jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé.
Étape 2
Ajoutez et mélangez les lentilles.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre.
Étape 5
Retirez du feu et ajoutez la coriandre et le jus de lime. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
Conseils supplémentaires :
- Une portion correspond à environ 1 tasse de lentilles.
- Servez avec une portion supplémentaire de coriandre ou des quartiers de lime.
- Servez avec du riz basmati, du quinoa, du pain naan ou du pain pita.
- Pour adoucir le goût, réduisez la quantité de paprika et de flocons de piment rouge.
- Si vous éprouvez des difficultés à hacher à cause de l’arthrite, utilisez un hachoir à légumes ou des oignons précoupés.
- Remplacez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé par 1 cuillère à thé de gingembre moulu et mélangez avec les autres épices.
- Si les lentilles sont trop épaisses, ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.