Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 40 minutes |*Portions : 12
Saviez-vous que les graines de lin regorgent de nutriments qui peuvent vous donner un regain d’énergie et lutter contre la fatigue?
Les graines de lin sont une excellente source de thiamine, également connue sous le nom de vitamine B1. Cette vitamine aide l’organisme à convertir les glucides en énergie et contribue au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Les graines de lin (en anglais) sont une excellente source d’acide-alphalinolénique (ALA), un acide gras oméga-3 d’origine végétale qui peut contribuer à réduire l’inflammation. En plus de l’ALA, les graines de lin sont également riches en lignanes et en fibres, qui sont importantes pour le maintien d’une bonne santé.
De plus, les dattes apportent un goût sucré naturel et des nutriments importants comme le potassium et le magnésium pour favoriser la santé des os.
En combinant ces ingrédients, vous obtenez des muffins riches en nutriments qui vous donneront de l’énergie le matin ou pendant les longs après-midis au boulot.
Valeur nutritive (par portion*) : Calories : 180; protéines (4 g); lipides totaux (5 g); lipides saturés (1 g); lipides insaturés (4 g); glucides (26 g); fibres (3 g); sodium (123 mg).
Ingrédients :
- 1 tasse de lait de soya, non sucré
- ¼ tasse de yogourt nature
- ¼ tasse d’huile d’avocat ou de noix de coco (liquide)
- 1 œuf
- 1 c. à t. de vanille
- ¼ tasse de sucre de canne ou de cassonade tassée (facultatif)
- ½ tasse de dattes séchées, hachées
- 4 c. à s. de graines de lin, moulues
- ½ tasse de compote de pommes, non sucrée
- 1 tasse de carottes, râpées
- 1 ½ tasse de farine sans gluten
- 2 c. à t. de cannelle
- 1 c. à t. de poudre à pâte
- 1 c. à t. de bicarbonate de soude
- ½ c. à t. de sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 350 oF et placez des moules en papier ou en silicone dans chacun des 12 godets du moule à muffins.
Étape 2
Mélangez le lait, le yogourt, l’huile, l’œuf, la vanille et le sucre (facultatif) à l’aide d’un mélangeur électrique.
Étape 3
Ajoutez les dattes, les graines de lin, les carottes et la compote de pommes. Mélangez à nouveau.
Étape 4
Dans un autre bol, mélangez la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 5
Ajoutez le tout au mélange humide et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Étape 6
Remplissez les moules à muffins aux ¾ avec la pâte. Garnissez de dattes séchées (facultatif).
Étape 7
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre d’un muffin.
Étape 8
Laissez refroidir sur une grille pendant 20 minutes.
Conseils supplémentaires :
- Remplacez le lait de soya par du lait ou tout autre produit à base de plantes, selon votre préférence.
- Utilisez de la farine de lin doré, des carottes prérâpées, des dattes hachées et de la compote de pommes non sucrée préemballée pour davantage de commodité et de facilité.
- Remplacez la farine sans gluten par de la farine de blé entier ou de la farine d’épeautre si vous ne suivez pas un régime sans gluten.
- Ajoutez ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée pour ajouter le goût sucré souhaité si vous préférez ne pas utiliser de sucre de canne.
- Pour une recette entièrement végétalienne, omettez l’œuf et le yogourt. Pour remplacer l’œuf, mélangez 1 c. à s. de graines de lin moulues avec 3 c. à s. d’eau dans un petit bol et laissez reposer pendant 5 minutes avant d’ajouter au mélange. Utilisez ¼ c. à t. de vinaigre de cidre de pomme à la place du yogourt.
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- Utilisez un moule à mini-muffins pour faire 24 mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
- Conserver les muffins dans un contenant hermétique sur votre comptoir de cuisine pendant 3 à 4 jours s’ils ne contiennent pas de produits laitiers ou d’œuf. Sinon, réfrigérez-les. Pour les congeler, mettez-les en une seule couche dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 3 mois.
