Saine alimentation

Salade de chou estivale au gingembre

Temps de préparation : 20 minutes  | Temps au réfrigérateur : 10 minutes  | Temps total : 30 minutes |*Portions : 6 portions

Cette recette de salade de chou estivale au gingembre est une variante rafraîchissante et savoureuse de la salade de chou classique. Cette recette est parfaite pour les pique-niques et les barbecues d’été et accompagne très bien les viandes maigres ou le tofu grillés.

Le chou (en anglais), qui appartient à la famille des légumes crucifères, est le principal ingrédient de cette recette. Des études ont démontré que la consommation de légumes crucifères aide à réduire les marqueurs de l’inflammation et pourrait retarder les dommages aux cartilages dans les cas d’arthrose.

La vinaigrette piquante pour cette recette est infusée de gingembre (en anglais), qui contient un composé actif appelé gingérol. Ce composé peut aider à soulager la douleur associée à l’inflammation, particulièrement dans des maladies comme l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde.

Non seulement cette salade est délicieuse, mais elle constitue un plat d’accompagnement santé et coloré qui ne manquera pas d’impressionner vos amis et les membres de votre famille.

Valeur nutritive (par portion*) : Calories : 300; lipides totaux (20 g); lipides saturés (2 g); lipides mono-insaturés (9,5 g); glucides (24 g); protéines (9 g); fibres (4 g); sodium (317 mg); acides gras oméga-3 (1 g)

Ingrédients :


Vinaigrette piquante au gingembre

  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • ¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 c. à s. de gingembre frais, râpé ou émincé
  • 1 c. à s. de sauce soya
  • 1 c. à s. d’huile de sésame pure
  • 1 c. à s. de beurre d’arachides
  • 1 c. à t. de sel d’ail

Salade

  • 5 tasses de chou, râpé
  • 1 tasse de brocoli, haché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 tasse de fèves d’edamames, écossées, cuites et refroidies
  • ⅓ tasse d’oignon vert, haché
  • ½ tasse d’arachides salées, hachées
  • ⅓ tasse de persil ou de coriandre, haché (facultatif)
  • Quartiers de lime (facultatif)

Instructions :  


Step 1
Dans un bol de taille moyenne, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette et réservez.

Step 2
Dans un autre grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade.

Step 3
Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien. Laissez reposer la salade de chou au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes afin que les saveurs de la vinaigrette puissent mariner les légumes.

Step 4
Facultatif : Garnissez avec du persil ou de la coriandre et pensez à servir avec des quartiers de lime.

Image 1 - Étape 1 : fouetter la vinaigrette

Image 2 - Étape 2 : mélanger les ingrédients de la salade

 

Conseils supplémentaires :

  • Achetez des salades déjà préparées et râpées afin de réduire le temps de préparation.

  • Congelez la racine de gingembre après l’avoir achetée afin qu’elle soit facile à râper.

  • Si vous n’avez pas de fèves d’edamames écossées, remplacez-les par des pois verts chauffés et refroidis.

  • Ajoutez une source supplémentaire de protéines, comme du poulet grillé, des crevettes ou du tofu.

  • Ajoutez des grains entiers cuits et refroidis comme du riz brun, du quinoa ou de l’orge afin d’augmenter la teneur en fibres et d’en faire un plat rassasiant.

Image 3 - Étape 3 : ajouter de la vinaigrette à la salade

Image 4 - Étape 3 : bien mélanger