Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 25 minutes | *Portions : 6
Il n’existe aucune preuve (en anglais) suggérant que les œufs exacerbent les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde ou favorisent l’inflammation. Les œufs sont reconnus comme des aliments fonctionnels en raison des ingrédients bioactifs qui peuvent jouer un rôle dans les processus inflammatoires, notamment les antioxydants et les protéines de haute qualité. Donnez une chance à l’œuf, cet aliment humble et abordable, en préparant cette frittata aux légumes à forte teneur en antioxydants..
Valeur nutritive (par portion*) : Calories : 165; protéines (8 g); lipides totaux (12 g); lipides saturés (3 g); lipides insaturés (5 g); glucides (4 g); fibres (1 g); sodium (343 mg)
Ingrédients :
- 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit oignon (blanc, rouge, jaune), haché
- 1 c. à s. d’ail, émincé
- 1 tasse de fleurons de brocoli, hachés
- ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de bébés épinards, hachés
- 1 aubergine japonaise (petite et mince), tranchée
- 6 gros œufs
- ¼ tasse de lait ou de substitut de lait sans produit laitier (non sucré)
- 1 c. à t. d’origan, séché
- 5 feuilles de basilic frais, hachées (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 400 ˚F.
Étape 2
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle chaude, ajoutez les oignons, l’ail, le brocoli, l’aubergine et les tomates. Faites sauter pendant 7 à 8 minutes.
Étape 3
Pendant que les légumes cuisent, dans un bol de taille moyenne, mélangez les œufs, le lait, le sel et le poivre, puis réservez.
Étape 4
Ajoutez les épinards, l’origan et le basilic au mélange de légumes, remuez et faites sauter pendant 1 à 2 minutes de plus. Une fois les épinards cuits, versez 1 c. à t. d’huile d’olive pour couvrir le fond de la poêle afin d’éviter que le mélange ne colle.
Étape 5
Versez le mélange d’œufs sur le mélange de légumes sautés et remuez en douceur. Laissez reposer sur la cuisinière à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes.
Étape 6
Placez la poêle au four et faites cuire pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.
Étape 7
Retirez du four et bon appétit!
Conseils supplémentaires :
- Une poêle en fonte de 8 ou 10 pouces est parfaite pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle poêle allant au four si une poêle en fonte est trop lourde.
- Conservez les restants au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
- La frittata fait d’excellents restants pour vos repas de la semaine. Elle est parfaite en sandwich sur du pain de grains entiers au dîner, comme souper sans viande ou comme petit-déjeuner rassasiant et rapide.